TORTILLA DE PATATAS AL ESTILO MANOLO

INGREDIENTES:

      6 patatas grandes

      1 cebolla

      3 pimientos verdes

      1 calabacín

      1 berenjena

      Aceite de oliva

      Chorizo

      Sal

      6 huevos

      3 ajos

   Cortamos las patatas en daditos chicos mientras calentamos el aceite. Las lavamos y echamos sal.

   Mientras pochamos las patatas con los 3 ajos enteros, a ser posible nunca se fríen en una freidora sino en una buena sartén, cortamos todas las verduras y las echamos a freir cuando a las patatas le queden 10 minutos para estar listas.

   Batimos las claras a punto de nieve con sal, añadimos las yemas, las patatas y las verduras, previamente bien escurridas de aceite.

   Desmenuzamos el chorizo y lo añadimos a lo anterior.

   Ponemos un poco un aceite de oliva en la sartén y añadimos todo a fuego medio. Cuando esté cuscurruita le damos la vuelta para hacerla por el otro lado y listo.